"Sòber rappresenta una visione: un omaggio alle mie radici, unito ad un approccio moderno e sostenibile dove tradizione e innovazione s’incontrano in un territorio unico, dando vita a vini senza compromessi".
ULTRA BIO NATURAL WINE
COSA BEVI QUANDO BEVI SÒBER?
Sono Andrea Tirapelle e quello che hai tra le mani, quando bevi Sòber, non è un semplice vino: è il risultato di un qualcosa che prima non c'era, ma che in realtà è sempre stato lì, sotto i miei occhi. Quel qualcosa è la consapevolezza di ciò che la terra e la natura avevano sempre avuto da offrire, ma che solo con il tempo ho saputo riconoscere e valorizzare. Dal 2019 ho trasformato un piccolo vigneto di famiglia, nato come attività secondaria, in un progetto che fonde passato e presente, guidato da una filosofia produttiva ultrabio che parte dalla vigna e arriva fino in bottiglia.
Il cuore di questo progetto è Roncà, un angolo di paradiso ai piedi dei Monti Lessini, nell'est veronese. Qui, i vigneti si estendono su circa un ettaro distribuito in diversi terrazzamenti, su un terreno di origine vulcanica dove la superficie è ricoperta da uno strato di argilla rossa che cela uno scheletro di roccia basaltica affiorante.
In questo contesto coltivo le mie vigne di Garganega e Durella, storicamente allevate a pergola veronese, incorniciate da boschi e ulivi. Questi vigneti sono un vero rifugio di biodiversità, dove la natura trova il suo equilibrio anche tra i filari.
La vendemmia viene svolta in cassetta, da settembre ad ottobre, e ogni grappolo viene selezionato con attenzione e cura come se racchiudesse già in sé il segreto del vino che diventerà. In cantina, la filosofia rimane la stessa: continuare ciò che è iniziato in vigna, rispettando l’autenticità dei vini. Qui evitiamo l’uso di prodotti superflui, concedendoci solo un pizzico di solforosa e il controllo delle temperature. Quando arriva il momento dell’imbottigliamento, i vini non vengono filtrati, mantenendo intatta tutta la loro purezza.
