"Sòber représente une vision : un hommage à mes racines, combiné à une approche moderne et durable où tradition et innovation se rencontrent dans un territoire unique, donnant vie à des vins sans compromis".
VIN ULTRA BIO NATUREL
QUE BOIREZ-VOUS QUAND VOUS BUVEZ DU SÒBER ?
Je m'appelle Andrea Tirapelle et ce que vous avez entre les mains, lorsque vous buvez du Sòber , n'est pas un simple vin : c'est le résultat de quelque chose qui n'existait pas auparavant , mais qui en réalité a toujours été là, sous mes yeux. Ce quelque chose, c'est la conscience de ce que la terre et la nature ont toujours eu à offrir, mais que ce n'est qu'avec le temps que j'ai pu reconnaître et valoriser. Depuis 2019, j'ai transformé un petit vignoble familial, né comme activité secondaire, en un projet qui fusionne passé et présent , guidé par une philosophie de production ultrabio qui part du vignoble et arrive à la bouteille.
Le cœur de ce projet est Roncà , un coin de paradis au pied des monts Lessini , à l'est de Vérone. Ici, les vignes s'étendent sur environ un hectare réparti en différentes terrasses, sur un sol d'origine volcanique où la surface est recouverte d'une couche d'argile rouge qui cache un squelette de roche basaltique émergente.
Dans ce contexte, je cultive mes vignobles Garganega et Durella , historiquement formés avec la pergola véronaise, encadrée de bois et d'oliviers. Ces vignobles sont un véritable havre de biodiversité , où la nature trouve son équilibre jusque parmi les rangs.
Les vendanges s'effectuent en caisses, de septembre à octobre, et chaque grappe est sélectionnée avec attention et soin comme si elle contenait déjà en elle le secret du vin qu'elle deviendra. Au chai, la philosophie reste la même : continuer ce qui a commencé à la vigne , en respectant l'authenticité des vins. Ici on évite l'utilisation de produits superflus, ne s'autorisant qu'une pincée de soufre et un contrôle de la température. Au moment de la mise en bouteille, les vins ne sont pas filtrés, gardant intacte toute leur pureté .
